一般禾谷类粮食的临界水分为

第十二章粮油化学检验第一节水分

1、一般禾谷类粮食的临界水分为（13%--15% ）。

2、一般，油料的临界水分为（8%--10% ）。

3、粮食、油料成分中，（A ）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

A: 水分B: 蛋白质C: 脂肪D: 灰分

4、 、目前测定粮食、油料水分含量的方法有:(加热干燥法) 、电测法、(核磁共振法) 以及近红外分光光度法

5、粮食、油料水分测定方法有105℃恒质法、（A ）、隧道式烘箱法、两次烘干法。

A: 定温定时法B: 105℃法C: 130℃法

6105℃恒质法测定水分原理：将试样置于（C ）℃的温度下干燥至质量不变，试样烘干前后的质量差即为水分质量。

A: 105±2 B: 103±2 C: 101～105 D: 95～105

7105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（B ）g。

A: ±0.005g B: ±0.002g C: ±0.0002g D: ±0.001g

8、测定粒状原粮和成品粮水分时，样品制备方法：分取样品（30-50 ）g，除去（大样杂质矿物质）后，粉碎细度至通过直径（1.5）mm圆孔筛的不少于（90）%，装入（磨口瓶）内备用。

9、 测定大豆水分时，样品制备方法：分取样品（30-50 ）g，除去（大样杂质矿物质）

后，粉碎细度至通过直径（2.0 ）mm圆孔筛的不少于（90）%，装入（磨口瓶）内备用。

1、0、测定花生果水分时，样品制备方法：分取净样约（100 ）g，剥壳，壳、仁分

别称重，计算（出仁总量），将壳（粉碎），仁切成（0.5）mm以下的薄片。