谭谭肉最正宗的做法

用料带皮五花肉或者肥瘦相间的肉 2斤大葱 2段姜 蒜 各一块八角 2个桂皮 2个良姜 3片陈皮 3块草果 2个（最好去籽）白胡椒 5粒或者用胡椒粉也行香叶 3片小茴香 5克左右丁香 1到2个比伯 2到3个白芷 4片腐乳汁 喝汤的勺子3勺甜面酱 喝汤的勺子3勺生抽 喝汤的勺子5勺老抽 喝汤的勺子2勺蚝油 喝汤的勺子1勺鸡精 适量 可放可不放料酒 适量，倒开水炖之前翻炒去腥用。冰糖 炒糖色根据自己喜好放（我放了十几块）

正宗东北哈尔滨坛肉（超简单）的做法步骤

步骤 1

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锅烧热二师兄的皮烫一下，有喷火枪的更好，喷一下！ （如果懒～这一步也可以省略）

步骤 2

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烫完了记得菜刀刮一下洗干净啊！

步骤 3

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切成你心仪的样子，你的肉你做主！（时间充足的话冷水泡半小时去去血水更好呀）

步骤 4

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提前把香料啥的配好，省的一会招忙，有香料袋的拿袋装上，我没袋了，凑合一下吧。

步骤 5

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我提前把甜面酱，腐乳，生抽，老抽，蚝油混合好了。

步骤 6

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腐乳汁

步骤 7

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锅里放底油，煸五花肉，让他出点油，煸出的水分多了就控出去。

步骤 8

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然后放入冰糖，炒到融化，“多炒一会上了糖色更好 我弄不好糖色就融化就得了”

步骤 9

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放点料酒或者黄酒，翻炒一会。

步骤 10

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把混合的料汁放进去（生抽老抽蚝油腐乳面酱）

步骤 11

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放入香料，葱姜蒜，大火煮开，水要比红烧肉的水多些，因为坛肉不需要收汁，就是要有汤的，汤来拌饭！

步骤 12

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然后倒入砂锅，大火烧开小火慢炖1个半小时或者2小时。（我没有再放盐了 觉得口味正好 可以尝一下汤 觉得煮完会淡就放点盐）

步骤 13

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出锅前放点鸡精咕嘟一会“不放也可”，可以把香料拿出去盖上盖子关火闷半小时或者一两个小时，味道会更好，店里的坛肉都是早晨做好，卖的时候热一下的。