火烧番茄的家常做法

乌鳢(片)250克

辅料

西红柿1000克 淀粉10克 姜少许 蒜少许 小葱适量 料酒少许 食盐2克 色拉油20克 白糖适量

步骤1

将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

步骤2

将葱姜蒜洗干净，切好备用

步骤3

将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

步骤4

锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

步骤5

开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

步骤6

加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

步骤7

加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

步骤8

出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

步骤9

然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧