红辣椒卤牛肉的做法

红辣椒卤牛肉是一道鲜辣可口的特色菜肴。下面是具体的做法：

所需材料：

- 牛腱子肉 500克

- 红辣椒 2-3根

- 蒜头 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 香叶 适量

- 八角 适量

- 肉蔻 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1、 牛腱子肉清洗干净，切成手指宽度的厚片备用。

2、 红辣椒去掉蒂，切成细末，蒜头切成薄片，姜片切成薄片。

3、 香叶、八角、肉蔻放入保鲜袋中捏碎后备用。

4、 平底锅倒入适量食用油烧热，放入蒜片和姜片煸炒至香味出。

5、 加入切好的红辣椒末，小火煸炒至变色。

6、 倒入适量料酒，煮一会儿后加入适量的清水。

7、 加入老抽、生抽、冰糖、盐和捏碎后的香叶、八角、肉蔻等调料，搅匀转小火煮5分钟左右。

8、 放入切好的牛肉，加足够的清水淹没所有食材，大火煮开，撇去浮沫。

9、 转小火煮约1个半小时至牛肉熟软入味，期间可以尝一下咸淡，根据口味适当调整调料。

10. 最后关火待牛肉稍微冷却后捞起，切成薄片装盘，浇上一些煮汁即可食用。

注意事项：

1、 牛腱子肉可以用大块的，需要多煮一会儿，如果用牛腩肉的话，煮的时间会相对短一些。

2、 红辣椒的量可以根据个人口味进行调节。

3、 煮牛肉的时候需要慢火慢炖，这样才能让牛肉入味且肉质更加软嫩。

4、 煮好的牛肉放凉后易于切片，最好在冰箱中冷藏一会再食用，口感更佳。

以上就是红辣椒卤牛肉的做法，希望可以给您带来帮助。