四川红味水煮肉片怎么做

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

【水煮肉片的家常做法】

准备以下食材:

主料

猪里脊1条

辅料:

油菜适量

金针菇适量

绿豆芽适量

配料:

陴县豆瓣酱适量

蒜适量

姜适量

麻椒适量

干红辣椒适量

生抽适量

淀粉适量

料酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

第一步：准备好2块瘦肉，将其用清水冲洗干净，将其切成厚厚的薄片，最好是大片的，这样吃起来比较爽，将瘦肉放入碗中，加入适量的胡椒粉以及淀粉，将其用手抓揉均匀，等到淀粉均匀地裹在肉片上就可以了，起锅烧水，等到水开后，将肉片一片片的放入水中，记得不要搅拌，以免把水搅浑，等到肉片定型之后，可以稍微搅拌一下捞出。

第二步：准备好适量的芹菜和豆芽，清洗干净，将芹菜切段备用，芹菜和豆芽都是用来垫底的，准备好适量的干辣椒切段，准备几根四季葱，将其切成葱花，准备适量的生姜和大蒜，将其切末。

第三步：起锅烧油，等油热后，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入清水、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀，等到水开后，加入豆芽和芹菜翻炒至断生，将其捞出，放入盆中垫底，将之前煮好的肉片放入锅中，煮2-3分钟，入味之后倒入盆中，撒上干辣椒段、生姜末、大蒜末、花椒、葱花，起锅烧油，等到油九成热的时候，淋在水煮肉片上，一道正宗的四川水煮肉片就做好了。

以上就是四川水煮肉片的正宗做法了，这样做出来的水煮肉片口感嫩滑不老，麻辣鲜香，很是下饭。