1、500g羊蝎子洗净用清水泡2小时
2、冷水下锅，加10g葱10g姜、15g料酒，水开去浮沫，煮10分钟捞出洗净
3、10g葱10g姜，10g干辣椒，10g桂皮10g香叶备用
4、起锅，热锅凉油，放入10g葱10g姜，10g干辣椒倒入锅中，炒出香味，放入10g香叶10g桂皮翻炒，依次放入15g郫县豆瓣酱、5g老抽5g生抽
5、炒好酱料放500g羊蝎子翻拌均匀
6、锅中放入1000g水，大火烧开，转小火
7、煮1小时
8、煮羊蝎子肉软烂放入5g盐调味
9、麻辣羊蝎子完成
