红酱油是一种复合调味汁，在四川厨师利用黄豆酱油500克，红糖80克，冰糖20克，清水250克。香料准备：八角3个，花椒30颗，桂皮一块，香叶4片，小茴香3克，葱姜适量，香菜根，芹菜，胡萝卜用小火熬制而成的酱油。熬煮的时候注意全程小火，防止糊锅底，最后得到的酱油应该是浓浓的，挂杯的，红亮。所以红酱油是一种复合调味汁。
