红烧兔子头的做法

红烧兔子头是一道地道的川菜美食，其鲜嫩可口、营养丰富。下面是红烧兔子头的做法：

所需材料：

- 兔子头 1个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 食用色素 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 小茴香 适量

- 辣椒 适量

- 豆腐皮 适量

- 牛肉粉 适量

制作步骤：

1、 兔子头处理：将兔子头剁成两半，清洗干净。

2、 腌制兔子头：在兔子头上抹上植物油，并加入少量盐和生姜末，用手抓匀后放入冰箱腌制30分钟。

3、 准备调料：将小茴香、桂皮、八角等香料用锅中小火烤至出香味，取出。

4、 炒料：将豆腐皮切成细条状，切好的葱姜和辣椒备用。锅中热油，加入兔子头，煎至两面金黄后捞出。

5、 焖煮：将锅中余下的油留少许，放入葱、姜、辣椒进行爆香，再放入煎好的兔子头、料酒和酱油翻炒均匀，加入糖和适量的清水，加入调料包，一起焖煮2个小时左右。

6、 调味：待水分快要收干时，放入牛肉粉，并加入食用色素上色翻炒均匀，这样可以使兔子头颜色更红美观。

7、 出锅：最后，根据口味加盐调味，然后开火收汁，待汁液变浓稠状时，加入豆腐皮，翻炒至豆腐皮变软后即可关火。