红油肉的油怎么调
材料：酱肉300克，香菜3个，白芝麻5克，蒜末20克，大红椒10克，白糖10克，醋50克，酱油10克，耗油8克，白胡椒粉3克，老干妈20克。
做法：
1、将煮好的酱肉切片，使其尽可能薄，将菜呈放射状放置；放入微波炉中，中低火加热2分钟；
2、然后把欧芹切成块，放在盘子中间，撒上一些白芝麻，准备下面的酱汁；将切碎的大蒜和小红辣椒放入碗中；
3、倒入香醋，可根据个人口味增减；加两勺白糖提神，不要太多；加点酱油，一是代替盐，二是有酱香；
4、加点蚝油提高新鲜度和加盐；少许白胡椒，增加胡椒的鲜味；最后加入两勺老干妈。目的是得到红油。如果没有老干妈，可以用自制红油代替。
5、把准备好的调味汁倒在肉上，就可以吃了。
