洪泽湖最正宗，\"活鱼锅贴\"，渔家称\"小鱼锅塌\"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
正宗的湖上渔家\"小鱼锅塌\"，鱼是\"小鱼\"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就\"塌\"下来了，熟后上簿下厚，故叫\"锅塌\"。
