十三花宴席最早可追溯到秦汉时期，相传由帝王犒劳文臣武将的宴席演变而来，至唐代臻于完善。后又经过千年的发展和传承，至明清民国时期，十三花宴席以其菜品讲究、形色兼备，尊礼重节而成为皇亲国戚、达官显贵宴宾待客的最高礼节。清代大学士张英的《凡有十二和说》一文中就有饭有十二和，菜有十三花的不吝之词。随着清朝时期传统饮食文化的历史演变，使十三花宴席从宫廷深院走进百姓中间。在流入陇中通渭地区后，其融合当地特色鲜明的饮食文化习俗和礼节礼仪，并在加工制作手法方面得到极大的规范和提升，使之成为当地民间招待尊客的最上等宴席。
