中山脆肉鲩，位于佛山市南海区华辉西路与市场路交叉口西北140米。
脆肉鲩火锅做法：
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处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
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1、鱼头和可以红烧
2、鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3、无骨鱼肉切片
4、有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5、鱼腩切小块
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蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
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锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
