贵阳十大粉面排名

1、肠旺面

这是贵阳传统的经典，百年历史，几十种调料，复杂的佐料制作程序，吃的就是那一小撮面，那一勺红油，那几片肠子和血旺；可以在此基础加辣子鸡、脆哨、软哨、大排、鸡头、卤豆腐、鸡蛋等等你想加的，来贵阳不吃肠旺面是说不过去的

2、红油素粉

这个绝对是走错路都遇得到的，大街小巷任何一个摊摊都会有的经典，贵阳酸粉（吃不惯的人会吃着有米馊的味道）你在贵阳待久了就会非常喜欢吃酸粉了，粉（外地人称为米线），红油素粉就是没有肉的，来一些切碎的大头菜、黄豆、花生、豆芽等很多佐料，加上葱花，来一勺红油和油辣椒，好不好吃红油辣椒是关键哦，贵阳人吃酸粉不喜欢有汤，干拌起；在此基础上如果要有点荤的佐料，那就可以加肉沫、脆哨、软哨等；

3、软哨、脆哨粉 面

很多外地人不知道什么是脆哨和软哨，但吃过之后都很喜欢，软哨选择槽头肉（猪颈肉或五花肉），脆哨吃起来脆脆很香，软哨选择五花肉，吃起来绵绵的也很香带点甜咸味，有很多贵阳人会把脆哨软哨买回家，早餐时作为粉面的佐料，也可以当小吃，有的还真空包装后带到外地，甚至异国他乡，所以贵阳人的软哨脆哨粉、面怎么也得吃一次；

康家脆哨面又称燃面，是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名。其汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

4、大排 猪脚粉面

这应该是肉最多的一种，一大块卤煮入味的猪排肉，放在一碗粉或面里，会让人很羡慕哦，因为大排粉、面一般要超过10元；猪脚面（猪蹄）：这也是有些吃货最爱，觉得一只卤得入味又很糯香的猪蹄加在粉、面里，绝对好吃又实在；

5、辣鸡粉 面

贵阳的辣子鸡很有名，辣子鸡的运用也是很经典，不仅是火锅，拌饭、还有就是辣鸡粉面，这也是贵阳人的传统，辣子鸡的油最香，肠旺面会用到，一般卖粉面的舀一勺辣子鸡红油在粉面里面，那碗粉都要香的多哦，但是这个比较辣，外地小伙伴吃不了辣多就要提前告诉老板，红油少“一滴滴个”（贵阳方言：一点点）；

6、牛、羊肉粉面

花溪牛肉粉最有名吧，老贵阳牛肉粉汤浓，清汤的肉坨坨，片片都很香，一定要有酸菜，用花溪胡辣椒；

羊肉粉：有黔北遵义特色的、有黔西南水城的味道，都有特色，但各有特色，遵义辣椒细，香，水城辣椒是鸡爪辣椒，香辣，遵义有特色手工米皮，水城有特色的细粉，今天遵义羊肉粉明天水城羊肉粉，两种口味自在变换；

7、湖南粉面

韭菜叶宽的面或干米皮，香菇鸡肉做哨，来点葱花，胡辣椒，酱油醋，但是据说湖南没有这样做法都粉面，湖南面这个只能作为贵州的一个粉面类别经典吧；

8、豆花面

要有豆芽垫底，肉丁制作的辣椒，贵阳的豆花面大部分用的是嫩嫩的水豆腐，宽宽的面条，用面条豆花蘸着肉丁油辣椒吃，味道独特；遵义豆花面会用豆浆做面汤，豆花会比贵阳水豆腐老一点，更有韧性，做得好的辣椒香而不辣。贵阳还有改良的鸡丝豆花面也是别有一番风味.

9、肉片圆子粉

一般都是吃宽粉（又称干米皮），肉骨汤，炸过的肉丸子，瘦肉片，根据口味加醋、酱油、胡辣椒等调味。

10.红烧肉、香菇粉面

红烧肉、香菇肉丁（一般称香菇粉），也是贵阳粉面的经典，红烧肉咸香，喜欢的就会吃的过瘾；香菇肉丁的可以吃韭菜叶宽的面，清汤里可以根据吃辣的程度，放一些糊辣椒面，清爽香浓；