酸奶该怎么选

一、查看产品标识

• 选择正规产品：尽量挑选包装完好，产品名称、生产企业、生产日期、保质期、生产许可证编号等标识齐全的酸奶产品。要谨慎购买那些所谓的手工酸奶，因为这类产品的原料、加工过程、销售环节往往缺乏质量控制。
• 关注保质期和新鲜度
  • 常温酸奶：其工艺是生牛（羊）乳或乳粉发酵后再经过加热处理灭菌，可以在常温下存放6个月，但购买时仍要注意检查是否超过保质期，尽量选择日期新鲜的产品。
  • 低温酸奶：也应注意查看保质期，选择新鲜的产品。一般来说，低温酸奶保质期相对较短，比如3 - 5天左右的产品可能更能保证其品质和口感。

二、观察外观状况

• 不管是常温酸奶还是低温酸奶，在选购时都要查看产品是否胀袋，应选择无“胀袋”、包装整齐完好的酸奶。

三、区分酸奶与乳饮

• 酸奶与发酵型乳饮料都能提供活性乳酸菌群，但二者存在差异。发酵乳的蛋白质含量要求≥2.9g/100g，风味发酵乳的蛋白质含量要求≥2.3g/100g，而乳饮料的蛋白质含量可能低于这个标准，酸奶除了活性菌群外，还含有丰富的蛋白质与钙等营养成分，所以要注意区分，避免误购。

四、查看配料表

• 原料方面
  • 优先选择生牛乳为原料：优质的酸奶通常以生牛乳为主要原料，生牛乳富含蛋白质、钙等营养成分，有利于人体吸收；有些酸奶产品使用复原乳作为原料，其口感和品质可能稍差一些。
  • 关注添加剂种类和数量：查看成分表中是否有添加糖、色素、防腐剂等添加剂，过多的添加剂可能会影响酸奶的口感和营养价值，尽量选择配料表成分简单、添加剂少的酸奶；若配料表中添加了乳清蛋白，则可以增加酸奶的蛋白质含量。
• 菌种种类
  • 常规添加的菌种有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，现在市面上也有一些酸奶产品会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用可能更有利于健康，同时口感也会有所提高。

五、根据需求选购

• 脂肪含量：酸奶中的脂肪含量在1% - 3%之间比较合适，过高或过低都可能影响酸奶的口感和质量。例如，低脂酸奶适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、心血管疾病患者等，但要注意低脂酸奶在制作过程中可能损失部分脂溶性维生素，如维生素A、D等。
• 口味和质地
  • 口味：除了纯酸奶外，还有很多口味可供选择，如酸乳酪、草莓味、巧克力味等，可以根据自己的喜好挑选。但果味酸奶中可能含有较多的糖分和香精，摄入过多可能对健康产生不良影响。
  • 质地：有些人喜欢口感浓稠的酸奶，而有些人则喜欢口感稀薄的酸奶，此外，酸奶的口感还可能受到添加的糖分和香料的影响，可以根据个人口感偏好进行选择。
• 品牌选择：选择知名品牌、历史悠久、质量有保障的酸奶品牌，可以更加放心地购买到好的酸奶。