淮南豆腐是汉朝时淮南王刘安炼丹，炼长生不老药时发明的。从此人类便有了鲜美可口的豆腐食品，淮南也就成了豆腐的发源地，从豆腐出现以后，勤劳而又智慧的淮南人民精益求精，工艺不断提升，研制出了很多豆腐的做法，并且这些做法都形成了食谱，进行普及推广。各种豆腐食品集中出现在餐桌上，美其名曰：淮南豆腐宴。
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