1，准备胡萝卜、红薯、紫皮洋葱、莴笋、牛肉、大蒜、姜片、黄油、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、酱油、番茄酱、料酒、白糖、淀粉。
2、胡萝卜、红薯、紫皮洋葱切块，放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌匀；莴笋或者芹菜、大蒜、姜片准备好。
3、牛肉用葱，姜，盐，料酒、生抽、胡椒粉腌好。
4、蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、番茄酱、生抽、糖、淀粉混合，酱汁调好。
5、放入黄油、放姜和蒜炒香，放入蔬菜炒半熟，牛肉扑在上面，加入一点水，抹上老干妈，盖上锅盖焖15分钟，放入莴笋，酱汁，再焖3分钟放入香菜出锅。
