啫啫煲的基本配料都是一样的，包括：蒜、姜、辣椒、糖、味精、盐、花雕、秘制啫油、秘制酱料、秘制辣椒酱、芜茜共11样调味品，其中秘制的酱汁就是惠食佳大厨们的秘技了。这些调味品（除花雕外）在热锅之后和食材同时下锅，并快速搅拌，盖好锅盖3分钟后淋上上好的花雕酒，此时的瓦锅四周就会燃起“熊熊火焰”，抄起，一道美味的啫啫煲就可以上桌了。
