无法确定哪是湾头哪是湾尾。因为回水湾是河流中形成的一种自然地貌现象，它的形状是由河流流向、地形地貌等多种因素综合作用的结果。因此，无法一概而论哪是湾头哪是湾尾，具体需要根据每个回水湾的地理位置和形态特征来判断。同时，回水湾是河流中一个特殊的生态环境，往往与河流的水质、生态系统等密切相关，具有很高的科研价值和生态保护意义。因此，在进行科学研究和保护工作时，需要对每个回水湾进行详细细致的调研和分析，以明确其特点和作用。
