花甲的清洗方法

一、常见浸泡法

• 盐水浸泡法
  • 先将新买的花甲放在盆里，用细小的流水冲洗几次，把花甲表面的沙子先洗掉，方便后续吐沙操作。然后在盆中倒入适量的盐，搅拌片刻后静置两小时左右。花甲在盐水中会打开壳吐出泥沙，期间可多次换水，直至花甲壳内的泥沙被彻底冲走。因为盐能模拟海水环境，促使花甲吐沙，这种方法耗时较长，适合时间充裕的人，但清理效果较好。
• 温盐水浸泡清洗法
  • 将花甲放入一盆温水中，加入适量的盐和油（量根据盆内水的多少而定），静置两至三个小时后，大部分花甲会打开，完成吐沙过程。若想缩短吐沙时间，可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样能让花甲在几分钟内把沙子全部吐出来。
• 醋浸泡法
  • 在清水中加入小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，花甲里的沙子基本上就会吐干净。花甲无法适应酸性水，会感觉呼吸困难从而吐沙 。
• 加香油浸泡法
  • 在水中放些盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静置1小时，然后反复搅拌，最后用清水冲洗干净。盐的味道和香油的香味会让花甲张开，搅拌时闭合，这样一开一合有助于吐出里面的沙子 。

二、特殊清洗法

• 摇晃法
  • 选择一个盆扣在装有花甲的盆上，上下摇动十几秒，重复这个动作3 - 4次，就能洗出花甲内的泥沙，这种方法简单易用。也可以将花甲放入铁制容器中，用力摇晃，使花甲眩晕吐沙，重复几次即可洗净，还可以把花甲放在水里浸泡几个小时后再摇晃清洗。
• 加热清洗法
  • 直接煮熟清洗：很多人为了省事，直接把买来的花甲洗干净，然后放在蒸锅里蒸，等花甲开了再拿出来清洗一遍。也可以将花甲倒入热水壶中煮熟，花甲一个个被打开后，用筷子把它翻下来，这种方法可以100%去除花甲上的沙子，但这种方法清洗后的花甲口感可能会略有影响。
  • 焯水清洗：在炒花甲前先焯一下水，这样可以让花甲张开嘴，把还剩下的一点点沙子全部都吐出来，焯水后再用水清洗一遍即可。
• 冰箱冷藏法
  • 先把花甲洗干净，然后放入筛子中，放入冰箱冷藏1小时，这样花甲不但不会枯死，还能吐出沙泥。
• 用铁钉辅助清洗法
  • 在浸泡花甲的水中放几个铁钉，能刺激花甲把肚子里的沙子全部吐出来，不过使用铁钉时要注意避免铁锈残留。
• 料酒清洗法
  • 使用适量的料酒，加入少许的盐并融化开来，接着倒入适量的花甲，然后用手一个个清洗，这样既可以去除花甲内部的泥沙，还可以将花甲外壳上的污渍洗净。