川味红闷猪蹄怎么做
1、主料:猪蹄适量，香菇适量，豆腐结适量。辅料:料酒适量，老抽适量，生抽适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，白砂糖适量，香叶适量，花椒适量，茴香适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
2、水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄，去血水
3.焯好的猪蹄捞出来冲干后，抹老抽上色，静置一会
4.将上好色的猪蹄放入油锅，煎至两面金黄
5.重新起锅，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡时加入猪蹄，翻炒均匀（注意把握火候，颜色会越炒越重哦！）
6.放入葱姜蒜，爆出香味
7、加入各种大料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒匀。
8、加热水到锅内，放入豆腐结，香菇，大火烧开
9、转高压锅慢炖半个小时。加盐，再炖二十分钟左右。
10.最后转到炒锅里，大火收汁！
