大连四大名菜
1、大连海参
大连海参(古称辽参)，产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年。是\"海味八珍\"之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着\"压台轴\"的角色，被视作为中餐的灵魂之一。大连海参海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有\"淡水制\"和\"海水制\"两种，又以淡水货为最佳。
2、大连鲍鱼
大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称\"四孔鲍\"和\"鲍鱼\"，是鲍科中的优质品种，有\"海味之冠\"的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是\"海产八珍\"之一。欧洲人早年间，也把鲍鱼作为一种活鲜食用，誉作\"餐桌上的软黄金\"。\"大连鲍鱼\"具有个大体肥，肉细味鲜，营养丰富等特定品质，被称为\"海味之冠\"。
3、咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
4、绒山羊汤
素有“国宝”之称的绒山羊，是庄河北部山区的特产，绒山羊汤则是庄河又一特色美味。每年8月份以后，是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，不膻不腥。食用时，取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中，再盛上热气腾腾的羊汤，加入精盐、食醋、芥末等调料，味道鲜美异常，令人食之难忘。
