欧记麻辣烫麻酱配方

【首先准备食材】

爱吃的青菜，各种虾丸，鱼丸，肥牛，粉条等等。

【然后准备调味料】

小葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，白酒，奶粉。

【做法步骤如下】

①起锅烧油，油温6成热下入葱段，姜片，蒜片爆香锅底。

②然后加入一大勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

③重点来了，炒出红油之后，倒上两勺白酒，倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。

④然后加入一大碗清水。

⑤大火烧开，煮至10分钟左右，转小火，用漏勺捞出锅内的调料残渣，扔掉即可。

⑥杨国福麻辣烫汤底浓稠，关键就是这一步：加入两勺奶粉，搅拌均匀。

⑦根据食材熟透的难易程度，先放难熟的食材再放易熟的食材，例如：优先放入速冻的虾丸，鱼丸，然后放入粉条，肥牛，菌菇类，最后放入青菜简单煮1-2分钟即可。

【调制麻酱】

要说这麻辣烫好吃，汤底是一部分，另一部分就是这调味的麻酱。

探险家教你这么调麻酱，好吃到没朋友。

①2勺芝麻酱1勺花生酱，少量多次的加入温水，搅拌均匀让麻酱充分泄开。

②然后加入半勺白糖，一勺盐，一勺生抽搅拌均匀。

③再加入一勺半的蒜汁和辣椒油进行第二次搅拌，这样调出来的麻酱味道特别赞！