四川火爆小肠怎么炒出来才脆
原料:主料:鹅肠400g。
配料:中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法:
1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
3、处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
4、用手抓匀,腌制15分钟左右;
5、炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;
6、中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
7、撒少许盐;
8、撒少许鸡粉调味
9、另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
1、0、放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
1、1、炒至鹅肠变色、卷缩;
1、2、加入豉油;
1、3、翻炒均匀后,加入少许鸡粉;
1、4、放入葱段,翻炒均匀即可