火锅鸡的做法最正宗的做法

主料:

鸡半只

香菇5朵

千张1张

宽粉1把

生菜1颗

娃娃菜1颗

香菜1颗

辅料:

小葱1颗、 油1大勺、 盐1勺 、生姜1块、 大蒜3瓣 、干红辣椒3个 、桂皮1片 、八角1个 、花椒10粒、 生抽2勺 、料酒1大勺、 郫县豆瓣酱1大勺

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块

步骤3

准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等

步骤4

将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒

步骤5

煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净

步骤6

锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中

步骤7

中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄

步骤8

锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖

步骤9

继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料

步骤10

往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了

步骤11

鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面

步骤12

香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状

步骤13

千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软

步骤14

锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦