火头鱼怎么清炖

主料

火头鱼950g 豆腐200g

辅料

香葱适量 香菜适量 当归5g

配料

盐3g 糖2g 胡椒粉2g 黄油10g

炖火头鱼的做法步骤

1、火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2、鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3、锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4、煎至定型后翻面再煎，

5、两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6、豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7、小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8、最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。