活水兔怎么煮才鲜嫩

活水兔是指活着的、未宰杀过的兔子，因为在宰杀后会迅速变得粗糙，所以在烹饪前需要先将其宰杀处理。

以下是烹饪活水兔的方法，让其更加鲜嫩：

1、 首先，将活水兔宰杀处理干净，去除毛和内脏。将兔子的血全部排干净，然后用清水洗净。

2、 将兔肉切成块状，然后将其浸泡在淡盐水中，腌制约半小时至一小时左右。

3、 准备一锅水，加入适量的料酒、姜片和葱段，将兔肉放入水中煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖。

4、 适量加入盐、味精、胡椒粉等调料，煮至兔肉变得鲜嫩可口即可。

5、 如果想要更加入味，可以加入适量的酱油、糖、料酒等调料煮一段时间，直到汤汁浓稠，将兔肉煮透。

总的来说，活水兔烹饪的关键是要先腌制鲜嫩，然后慢炖烹煮，加入适量的调味料，让其味道更加鲜美。但需要注意的是，活水兔含有寄生虫，烹饪前一定要彻底处理干净，确保食用安全。