活鲜小龙虾家常做法

所需材料：

-活鲜小龙虾 1 kg

-盐 适量

-料酒 适量

-姜 适量

-大葱 适量

-蒜 适量

-花椒粒 适量

-干辣椒 适量

-生抽 适量

-白糖 适量

-香油 适量

-清水 适量

-草果 适量（可选）

-豆瓣酱 适量（可选）

制作步骤：

1、将活鲜小龙虾洗净，用盐和料酒腌制一会儿。

2、准备葱姜蒜和辣椒，分别剁成细末备用。

3、热锅冷油，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒煸炒，煸炒至香味四溢。

4、加入豆瓣酱和适量的清水，调匀后放入小龙虾和草果。

5、加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6、炒至小龙虾变红，汤汁浓稠，即可关火。

7、最后淋上适量的香油即可。

温馨提示：

1、 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2、 在煸炒葱姜蒜和辣椒时要用中小火慢慢煸炒，避免烧焦了。

3、 加入豆瓣酱和草果是为了提升口感，如果您不喜欢重口味可以省略。

4、 炒菜的时候可以尝一下鲜味是否到位，根据个人口味进行调整。

5、 在淋香油之前最好先尝一下，如果咸味够了，就不需要再加盐了。