什么是西米露
西米露是一种流行于华人界的甜点，从小吃店到饭店均有供应，在中国台湾、中国香港、中国内地、越南等地较为常见。它主要是用西米制作而成，西米的形状像珍珠，西米露中的西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米。
- 传统制作原料
- 最传统的西米是由西米椰子树的木髓通过手工加工制成的。西米棕榈生长在低洼的沼泽地带，通常高9米左右，其茎髓充满淀粉。15年成熟后长出穗状花序，当果实形成并成熟时，会吸收淀粉使茎中空，果实成熟后树死亡。将栽培好的西米棕榈在出现花头时切开，取出含淀粉的髓磨成粉末，加水在过滤器上方揉搓，滤出木质纤维，洗涤数次后得到西米米粉。国外运输的西米加水制成糊状，再用筛子搓成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或丸子西米。不过市面上卖的西米大多掺了很多其他淀粉类物质，比如木薯粉。
- 营养成分
- 西米几乎是纯淀粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白质，少量脂肪和少量维生素B。
- 常见口味
- 最初常见的有椰奶西米露和芋头西米露，随着发展逐渐出现哈密瓜、橘子、红枣等新奇口味。
- 功效
- 西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良、补肺、化痰的功效。并且西米露食用后还有护肤的作用。
- 芒果西米露制作过程示例
- 首先煮西米，煮时中途不时搅一下，避免糊底。先煮8分钟，接着在锅里焖10分钟至西米无白芯。在等待煮西米的过程中，将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。大约30分钟左右，看西米煮至透明，只剩中间一点小白芯时捞出西米放入纯净水里，迅速冷却让它更Q弹。然后将椰奶、牛奶、蜂蜜、砂糖、淡奶油混合均匀，再加入适量纯净水稀释一下。最后选一个透明玻璃杯，放入适量西米打底，接着加入少许芒果块，注入混合好的牛奶，再次加入适量西米，最后加入芒果块即可。
