清蒸虾一般需要几分钟
一、虾的处理方式
- 整只蒸：若虾为整只蒸，水开后上锅蒸5分钟即熟，因为整虾蒸时带壳受热会略受阻碍，虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，所以蒸制时间需控制在5分钟左右。
- 去头蒸：若虾为去头蒸，水开后上锅蒸4分钟即熟。由于虾去头后，虾肉内部水分会更易蒸发，虾肉的受热明显加快，上汽蒸4分钟即可食用。
- 开背蒸：若虾为开背蒸，水开后上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可。
- 蒸无壳虾仁：水开后上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃。
二、虾的大小
- 小型虾：小型虾只需要蒸3 - 5分钟。
- 中大型虾：中大型虾需要蒸7 - 10分钟。烹饪时最好使用透明的蒸锅，以便观察虾是否完全变红和变熟。当虾的颜色变成橘红色，肉质变得紧实而有弹性时，即可取出食用。
一、10 - 15分钟
有观点认为清蒸虾10到15分钟即可食用。材料为虾500克，生姜1小块，蒜头3 - 4瓣，鲜味汁适量时，做法是先将虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，再将蒜头和生姜分别剁碎，蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5到6分钟，后续还有其他步骤，整体清蒸虾的过程大约需要10 - 15分钟。
二、20分钟左右
清蒸虾仁大约20分钟左右就可以蒸熟，一定要煮熟煮透，避免寄生虫和杂菌。但在蒸的时候，尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免伤到手和嘴；大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒；蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长，开锅后一般3.5 - 4分钟出锅；蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老；如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，蘸着吃，原味也不错。
三、5 - 6分钟
有的做法是将虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5到6分钟，之后还有其他步骤如制作调料汁等。
四、3 - 5分钟
还有观点认为蒸虾一般需要3 - 5分钟，并且根据虾的不同处理方式（整只蒸、去头蒸、开背蒸、蒸无壳虾仁）会有不同的具体时间，如整只蒸5分钟、去头蒸4分钟、开背蒸和蒸无壳虾仁3分钟等。
五、15分钟左右
- 普通情况：蒸虾一般大约15分钟左右，虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，蒸太久虾肉就会变老，要注意蒸时候的时间。
- 不同火力：如果是大火，6分钟足矣；如果是中火，15分钟足够。另外，虾中含有丰富的镁元素，是DNA形成的必需物质，在糖转变为能量的过程中，担任着非常重要的角色，但是镁元素需要一定的高温和充分的时间才能解析出来，如果蒸虾时间不够，火候不够，虾中的镁元素就不会解析出来，影响虾的营养价值。
