新鲜橄榄的吃法

一、直接食用

• 可以将新鲜的青橄榄洗净，用盐水浸泡一下后直接吃。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷，这样能完全吸收青橄榄的营养。

二、腌制食用

• 简单腌制
  • 把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1 - 2小时就可以吃了。
  • 也可先将新鲜橄榄用盐水浸泡10分钟，然后用菜刀拍扁，再加入糖和盐放入冰箱冷冻一会即可食用。
• 制成凉果
  1. 将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味。
  2. 重新弄水，把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。10个小时后便可，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让人食欲大增。
  3. 在腌制过程中，还可以加入适量的糖或蜂蜜，使橄榄在腌制的同时吸收甜味。

三、煮水或泡茶

• 煮水饮用
  • 新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。
• 泡茶饮用
  • 往杯子中放入3 - 4颗新鲜橄榄，然后用烧好的开水冲泡，盖上盖子，5分钟之后揭开盖子，看到杯子中有橄榄油被泡出来了，喝完一杯之后，可以重复再泡一次，可以泡使用两次。

四、用于炖汤

• 橄榄排骨汤
  1. 排骨清洗干净，砍块，沥水。青橄榄洗干净，拍裂（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）。
  2. 把橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可。
  3. 明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可。
• 青龙白虎汤（青橄榄 + 白萝卜 + 猪瘦肉）
  1. 准备材料：瘦肉半斤、青橄榄半斤、白萝卜1根、生姜4片。
  2. 制作方法：青橄榄、萝卜、瘦肉清洗干净，青橄榄拍扁，瘦肉切成一大块，白萝卜切成块，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水，用猛火煲滚后改用慢火煲2个小时，加入一些盐既可以食用。
• 橄榄猪肚汤
  1. 材料准备：洗干净的猪肚1个、新鲜橄榄10个左右。
  2. 制作方法：猪肚先用盐、后用醋揉洗干净，去除腥味；把新鲜橄榄洗干净，不要削皮；将新鲜橄榄放入猪肚，缝合、扎紧，放入砂锅中炖，炖好之后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖半个小时，就可以拿出来食用了，不需要放盐和调料。
• 青橄榄炖鸡
  1. 材料准备：洗净的半只鸡、半斤新鲜青橄榄。
  2. 制作方法：将青橄榄切成两半，鸡肉切成块；在砂锅中放入青橄榄，再倒入鸡块，让鸡块盖住青橄榄。
• 青橄榄黑豆炖雪梨
  • 将青橄榄、黑豆和雪梨放在一起煮大概两个小时左右就可以食用了。

五、煮饭食用

• 在煮米饭之前洗5 - 8颗的青橄榄，然后米淘洗干净以后，把洗干净的青橄榄放入锅中，这样煮出来的米饭会非常的香糯，主要是因为在煮的时候会有橄榄油渗出来。

六、与其他食材搭配食用

• 可以将新鲜橄榄与其他甜味的食材搭配，例如葡萄、橘子、柠檬等，将其混合食用，可以增加橄榄的甜味。