鱼(1-2斤为好)洗净擦干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1、 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2、 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3、 一定要放醋,可以去腥提鲜