麦穗腰花怎么做

麦穗腰花是一道很有特色的川菜，其烹饪技巧较为复杂，但由于独特的口感和美妙的味道，受到了许多美食家的追捧。下面介绍麦穗腰花的做法。

制作步骤：

1、 取麦穗适量，清洗干净泡软，备用。

2、 将腰花清洗干净，切成薄片，加料酒、鸡精粉、盐、生粉拌匀，腌制5分钟。

3、 将姜切成末，大葱切成段，干辣椒去除蒂头，切成碎末备用。

4、 热油锅，放入腌好的腰花片，煸炒至变色，捞起备用。

5、 继续倒入干辣椒碎、豆瓣酱煸炒，然后加入姜末、大葱段、鸡精，继续煸炒。

6、 加入清水少许，放入麦穗，继续煸炒。

7、 适量加入盐、生抽，调味即可。

8、 最后把炒好的腰花撒到麦穗上，拌匀即可上桌。

小提示：

1、 在炒姜、大葱的时候要注意火候，炒至香味四溢才能加入其他材料。

2、 在炒腰花片的时候可以先用水焯一下，以去除口感上的腥味，并使其更容易熟透。