豆腐如何做好吃啊？

一、炒豆腐类

• 麻辣豆腐
  • 准备嫩豆腐，洗干净切成小块。放入热油锅中，先加入适量盐，炒至豆腐发黄，接着放入辣椒粉和适量花椒，再放入少许酱油，继续炒到有香味出来就可以出锅了。
• 肉末豆腐（川菜系）
  • 这道菜做法简单易上手，适合各年龄段人群，高血压、高血脂人群也适合食用。先将豆腐准备好，再把肉末炒香，加入调料后与豆腐一起烧制入味即可，具体调料可根据个人口味选择，如生抽、蚝油、盐、糖等。

二、煎豆腐类

• 普通煎豆腐
  • 选用老豆腐，切成薄片。锅里放油加热后放入豆腐，约过5分钟将豆腐翻身煎另一面，同样5分钟后，放入适量盐、酱油，再加入适量水焖一会儿就可以出锅了。

三、炖豆腐类

• 豆腐烧泥鳅
  • 将泥鳅洗干净（5 - 6条即可，嫩一点的最好），放入热油中翻炒，待泥鳅变黄后，放入切好的豆腐，再加入生姜、小葱、盐、老酱油、花椒等调料，盖上锅盖焖大约10分钟，然后转入小火再炖5分钟就可以出锅了。
• 鱼头豆腐汤
  • 先将洗净的鱼头沥干水分，起油锅，油温稍热冒烟时放入半个鱼头，煎至两面金黄，放入划好块的嫩豆腐并加适量清水，等汤变成奶白色时放适量盐和味精，再煮2 - 3分钟就可以起锅了。这道菜味道香浓鲜美，入口即化，还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
• 豆腐腐竹木耳汤
  • 木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能消除血液里的热毒，促进脂肪排泄，有利于减肥。豆腐有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效。将豆腐切成小块，与腐竹、木耳一起炖煮，可根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。

四、凉拌豆腐类

• 咸鸭蛋凉拌豆腐
  • 原料为一盒豆腐和一个咸鸭蛋，将豆腐划刀后倒在碗里，咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎倒入豆腐里，加入两勺左右的辣椒油和一勺麻油，撒上葱花就可以了。

五、炸豆腐类

• 油炸豆腐
  • 把许多油倒入锅中加热，待油热到沸腾翻泡时，放入豆腐，炸好后豆腐会自动浮到油面上来，这时用勺子把豆腐捞上来，可以用油炸豆腐炒菜、烧粉丝、炒青菜等，都非常好吃。

六、特色豆腐类

• 客家酿豆腐
  • 这是客家三大名菜之一。先把豆腐处理好，将肉馅等馅料酿入豆腐中，再通过煎、煮等方式烹饪，具体做法可根据个人喜好调整，其富含丰富的蛋白质，营养价值较高。
• 红烧千叶豆腐
  • 千叶豆腐源于台湾，后结合大陆技术新开发的美食。它完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了Q度、爽脆、耐煮、弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力。将千叶豆腐切成合适的块状或片状，通过红烧的方式，加入酱油、糖、盐等调料烧制入味即可。