高蛋白食物有哪些

一、动物来源

• 肉类：
  • 猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鹅肉等都是高蛋白的肉类。这些肉类中的蛋白质是构成动物纤维细胞的主要成分，属于全蛋白，食用后能分解为8种必须氨基酸，有助于促进自身蛋白质的合成，是人类理想的蛋白质来源之一。
• 蛋类：
  • 常见的鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类含有大量的蛋白质，尤其是蛋清几乎全是蛋白质，其中大部分是乳清蛋白，人体吸收比较快且吸收率较高，是优质蛋白补充食物。
• 奶类：
  • 牛奶、羊奶、酸奶、奶粉、炼乳等奶类中蛋白质含量丰富，并且十分适合人体肠胃吸收，营养极其丰富，可以作为蛋白质补充剂使用。不过黄油虽然也来自奶类，但含有较多脂肪、胆固醇和高热量，其主要作用是促进其他食物中营养物质的吸收，也含有一定量的蛋白质。

二、植物来源

• 豆类：
  • 黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等豆类是日常食物中含蛋白较高的植物性食物，这些豆类所含的植物蛋白大多属于全蛋白，相对于谷类来说吸收率高一些，适合身体虚弱的人群食用。
• 豆制品：
  • 豆腐、豆皮、腐乳、豆浆、豆沙、腐竹等豆制品由豆类加工而成，由于豆类本身有将近35%属于蛋白质，所以豆制品营养价值也很高，其蛋白质含量仅次于动物蛋白，而且味道鲜美，口感也不错。
• 谷物类：
  • 大米、小麦、玉米、黑米、荞麦、燕麦、高粱等五谷类是生活中的主食，虽然它们所含的蛋白质属于植物蛋白，吸收率不是很高，但由于日常食用量比较多，所以也能起到补充蛋白的作用。

三、其他来源

• 干果类：
  • 板栗、核桃、杏仁、开心果、花生、松子等干果类是植物种子的干制品，含有大量的蛋白质，不过这类食物中含量最高的是脂肪类，食用过多可能引起食欲下降、头晕、肥胖等不适症。
• 海鲜类：
  • 龙虾、螃蟹、牡蛎、蛏子、螺蛳、河蚌等软甲类海鲜属于高蛋白食物，其甲壳之下的肉是主要蛋白来源，并且肉质中还含有很高的钙质，食用有补蛋白和补钙的作用，适合青少年和中老年滋补食用。此外，黄花鱼、青鱼、带鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅等鱼类也含有大量的优质蛋白质，鱼肉中脂肪含量较低，烹饪后味道鲜美，肉质细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人、幼儿以及病人滋补食用。