绩溪火腿，徽菜里的百搭食材。徽菜是我国八大菜系之一，它的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆。徽菜在制作上不但善于发挥原料本身的味道，而且常用火腿佐味，另外炖、蒸等烹饪方式，也使得徽菜特别清香可口。如清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、火腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼....等等。
绩溪火腿是徽菜的重要原材料和调味料之一，在徽菜中得到广泛应用，“以之入菜，则味如仙馔，以之入汤，则其味无穷矣”。绩溪火腿色泽鲜艳，香味浓郁，散发火腿特有芳香，瘦肉鲜嫩可口，肥肉香而不腻，咸淡适中，呈现火腿特有口感。
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