生虾怎么做好吃

一、腌生虾

1. 处理食材：活虾去掉虾须虾线，洗净沥干水分备用。葱切片，姜切丝备用。
2. 腌制：将切好的葱片、姜丝放入虾中，再加入生抽和白胡椒粉，将虾腌制半个小时，中间翻动使其充分入味。
3. 准备配菜：韭苔洗净切段，红线椒切圈。
4. 炒制：锅内放油，将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒。虾子变色后，放入线椒翻炒。快要出锅时，放入韭苔，调入鸡精，猛火翻炒几下出锅即可。

二、生虾做油焖大虾

1. 食材准备：大虾8只、姜、蒜、香葱、生抽、料酒、盐适量、番茄酱3小匙、白糖3小匙。将新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去虾线后清洗干净，控净水分备用，姜蒜切细，香葱切段。
2. 炸虾：锅中多倒油，烧至约六、七成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3. 炒制：锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁。大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖。
4. 收尾：开盖后投入葱段，加盐调味，大火收汁，汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

三、生虾做白灼虾（水煮）

1. 清洗：虾用水冲洗干净。
2. 煮虾：煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。可以用加了红椒丝的豉油蘸着吃。

四、生虾做凉拌虾

1. 食材准备：鲜虾600g、柠檬1个、小米辣5个、洋葱半个、香菜1根、小葱1根、白糖1勺、陈醋1勺、生抽1勺、香油1勺、红油2勺、蒜、姜、食盐。鲜虾去虾线。
2. 焯烫：锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。烫至变色后捞出，放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。姜蒜、洋葱等配料都切成碎末备用。
3. 凉拌：将处理好的虾与切好的配料混合，加入白糖、陈醋、生抽、香油、红油、食盐等调料拌匀即可。