常见材料
广东凉粉主要原材料是淀粉，此外还会用到凉粉草等材料。一般做法是取凉粉草放在大铁锅里用水熬煮约2小时，待锅里的水变成墨绿色的凉粉汁水后，把草捞起，然后按照一斤凉粉草兑1.5斤淀粉的比例，往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉（这里的淀粉可以是生粉、马蹄粉等混合）、碱水等配料，一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却，便制成了广东凉粉。
其他可能的材料
在一些制作中可能会用到蜂蜜，制作好的凉粉可搭配蜂蜜食用，增添风味。并且在制作过程中会用到水来熬煮凉粉草以及调配淀粉等配料。
