炒海带丝要不要焯水
炒海带丝是否焯水有不同的观点和做法：
需要焯水
- 去除杂质和异味：海带自身可能带有泥沙、海盐以及细菌等杂质，焯水能够起到杀菌和清洗泥沙海盐的作用，还能减少海带本身的腥味，使炒出的海带丝口感更好、更卫生。
- 方便烹饪：海带丝经过焯水后，已经有了一定的熟度，后续在炒锅中翻炒时更容易熟透，能缩短烹饪时间，并且在翻炒过程中不容易出现夹生的情况。
不需要焯水
- 特殊海带制品：如果是经过特殊加工处理的海带丝，如脱水鲜海带丝，这种海带丝比较干净卫生，稍微浸泡清洗后就可以直接用于炒制，不需要焯水。
在实际操作中，如果选择焯水，可以将海带丝放入开水中焯2 - 5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下再进行炒制，这样可以使海带丝的口感更脆嫩。
