上海人其实做面是很间单的，最间单而是有名气的，是上海阳春面。经济实惠，后来称为光面，后来由于利润不高，在店中慢慢不见了。
上海人还喜欢吃菜汤面，条件好的吃肉絲菜汤面。与面一起放点鸡毛菜猪肉絲。吃起来口爽。
上海还有一种过橋面也是过去很有名的，特别是羊肉过桥，使人吃后难忘。
