怎么做菜豆花才让菜和豆花凝固好

用料黄豆一小碗胆水（又叫卤水）一小勺青菜一小颗菜豆花（独家）的做法

1、大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡！然后淘掉豆壳！

2、加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开！

3、把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好！

4、半小碗豆浆加入一勺子胆水（卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不在浑浊！就可以不用胆水啦！

5、用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花！

6、然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。然后加小火煮开水！就可以吃啦！小贴士胆水（卤水）别放多了，不然豆花水我们叫告水！那样豆花口感不好，水不甜而且涩的！