家庭版烧茄子的方法

材料

茄子（紫皮，圆）：

1、个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：

1、克; 味精：

1、克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：

1、汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：

1、汤匙15毫升; 白糖：

15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

家常烧茄子的做法

1、茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4、炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7、出锅前，撒上另一半蒜末即可