高压锅有哪些神奇的用途？
一、烹饪美食方面
- 炖煮肉类
- 炖排骨：将排骨洗净焯水后放入高压锅，加入调料，一般20分钟左右就能炖好，先大火煮至有气压再转小火炖煮，这样炖出的排骨酥烂可口，还能保留营养。而且高压锅炖排骨省时省力，很适合上班族主妇操作。此外，像炖牛肉等其他肉类也是如此，由于高压锅内部高温高压的环境，能使不易熟的肉类快速变熟，并且口感好，同时能较好地保留肉中的营养成分，如优质蛋白质、脂肪等，还能让骨头中的钙质更好地融入汤中。牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，用高压锅炖煮很美味，猪排骨可以提供人体必需的营养，适宜气血不足、阴虚纳差者食用（但湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食）。
- 炖鸡：能够在较短时间内将鸡肉炖熟，炖出的鸡汤味美鲜浓，鸡肉也鲜嫩可口。
- 炖大骨头：如筒骨富含骨髓和骨胶原蛋白，熬制骨头汤需要较长时间，但用高压锅就可以在相对短的时间内将骨头中的营养物质炖煮出来，使汤更加浓郁。
- 煮粥类
- 煮红豆粥：把粳米和红豆洗干净，加适量水（能让材料充分膨胀），盖上锅盖煮十几分钟即可完成，煮出的红豆粥口感软糯，且红豆的营养成分也能很好地保留在粥里。
- 煮粽子：端午节时可以用高压锅煮粽子，由于高压锅的高温高压，能使粽子快速煮熟，且能保证粽子内部熟透，口感粘糯。
- 制作面食类
- 烙饼：高压锅底部抹油，上火烧热后放入面饼，盖上锅盖，一分钟就能翻面，这样烙出的饼受热均匀，香软可口。
- 煎饺子：先将高压锅上火烧热，抹少许油，把饺子摆好，过半分钟向锅内洒点水，盖上锅盖，用温火烘烤5分钟左右饺子就煎好了，饺子底部金黄酥脆，上部柔软。
- 炒制食物类
- 炒花生：将花生稍微打湿后放入高压锅，不放限压阀，等气孔开始冒气的时候马上把火调小，端起高压锅颠颠倒倒让花生翻滚，7 - 8分钟就炒好了，这样炒出的花生香脆可口。
- 炒栗子、炒瓜子等：类似炒花生的操作，利用高压锅的热量可以将栗子、瓜子炒熟，节省时间且能较好地保持口感。
- 制作点心类
- 做发糕、蒸蛋糕、发饼等：利用高压锅的高温高压环境，可以使糕饼类快速蒸熟，蒸出的发糕、蛋糕等蓬松柔软，口感好。
二、制作饮品及其他食品方面
- 制作饮品
- 熬中药：高压可增加药物溶出率，提高药效、缩短加热时间，同理可快速制作凉茶。中药中的有效成分能在高压锅的高温高压环境下更快地溶出到水中，节省熬制时间的同时保证药效。而制作凉茶时，也能快速将草药中的成分提取出来，使凉茶具有相应的功效。
- 制作蒸馏水、蒸馏酒：高压锅可以进行简单的蒸馏操作，从而制作蒸馏水和蒸馏酒。对于一些需要用到蒸馏水或自己制作蒸馏酒的情况，高压锅提供了一种可行的方法。
- 制作果类制品
- 做果酱：将水果放入高压锅熬制，可以制作出美味的果酱。在高压环境下，水果能更快地煮烂，果肉中的果胶等成分能更好地融合，从而使果酱的口感更好，制作过程也更加省时。
三、消毒杀菌方面
高压锅可以给耐高温的东西消毒，例如毛巾、玻璃碗之类的物品。在高压锅的高温高压环境下，可以杀死许多细菌和微生物，达到消毒的目的，这在家庭生活中是一种较为方便的消毒方式，尤其适用于没有专门消毒设备的家庭。
