葡萄干发黑怎么回事

一、品种原因

• 有一种葡萄干本身就是黑色，是由黑加仑葡萄晒制而成，这种情况下的黑色是正常的，可正常食用 。

二、变质原因

• 保存时间过长：如果葡萄干放置的时间过久，就容易出现发黑的情况。由于葡萄干是脱水后的食品，长时间放置后内部成分可能发生变化，从而在外观上表现为发黑。这是因为在长时间的储存过程中，葡萄干中的成分可能被氧化，或者其中的一些营养物质发生分解反应等 。
• 保存方式不当：如果保存葡萄干的环境湿度较大、温度较高或者容器不密封，都可能导致细菌滋生，进而使葡萄干变质发霉，表面发黑。例如，葡萄干如果放在潮湿的厨房角落，或者在炎热天气下没有放在阴凉干燥处保存，就很容易出现这种情况 。