微波炉加热食物的要求
网友:wb
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2024-12-17 15:14:14
- 微波炉适用容器：应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。
- 避免使用未标注微波炉使用的塑料容器，因为有些塑料在受热时可能释放有害成分污染食物，危害健康。
- 任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热，如铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，还有锡纸、铝箔等，因为微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发爆炸，而且金属器皿放入炉内，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
- 防止水分蒸发：
- 加热时为防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。如果没有碗盖可用保鲜膜包裹代替，也可以在饭菜表面少量洒点水。不过蔬菜在加热时不宜加盖或覆盖保鲜膜，防止变黄。
- 例如加热盒饭时，一般情况下时间控制在两分钟左右，如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
- 根据食物调整：
- 不同食物的特殊处理：
- 加热冷冻披萨时，要先让披萨自然解冻，然后在披萨上面撒些水，再将微波炉调制成中火进行加热。披萨大小不同，所需时间也不同，小于十寸的披萨加热一般只需要3至4分钟，不需要过长时间加热，否则披萨最后会变得硬硬的很难吃。有蒸汽功能的微波炉加热披萨时可根据微波炉颅腔大小在披萨表面撒一点水。
- 加热生鸡蛋时，先将适量（大概五分之一碗）温水倒入微波炉适用的碗中，打一颗鸡蛋放入碗中，再倒入少许温水确保温水把蛋覆盖，碗加盖，放进微波炉加热1分钟。
- 加热牛奶时，最好倒入微波炉专用器皿中加热，不要连同包装整个放进微波炉中。
- 加热拼盘时，肉类及蔬菜厚实的部分应该放在盘子的边缘处，容易加热的部分放在中心部位，以免加热不匀。
- 避免食物危险情况：
- 带皮（壳）的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热，这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快，而且加热后还会快速产生很多水蒸气，无法释放，容易产生高压，引起食物爆炸。
- 葡萄、圣女果等类似大小含高水分的食物不能用微波炉加热，否则，容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。
- 合理选择加热参数：根据食物类型和状态，合理选择加热时间、微波火力，不宜在高功率下长时间过度加热，如果不知道采用多大功率和多长时间加热，优先选择低功率短时间尝试。例如对于需要保持嫩脆的肉片或蔬菜，要用强档，而炖肉、煮粥、煮汤要用中档。
- 避免反复加热：微波炉加热过的食物都会丧失水分，所以一份食物每次吃多少就加热多少，不要反复加热，因为有些食品多次加热会发干，如包子、面包、烧卖等等，加热时最好用微波炉专用保鲜膜覆盖，或盖上盖子，防止水分蒸发，还能缩短加热时间、节约能源。
- 单次加热量控制：一次烹调饭菜最好不要超过0.5公斤，否则不仅费电，还容易造成生熟不均。
