姜头、姜母是指生姜的不同部位。生姜是一种常见的调料和食材，在烹饪中有着广泛的用途。
姜头是生姜的嫩芽，也称为嫩姜。它的外表呈淡黄色，质地脆嫩，味道清香，常用于炒菜、腌制食品等。
而姜母则是生姜的老茎，也称为老姜。它的外表呈灰白色或黄褐色，质地较硬，味道辛辣，常用于炖汤、煮粥等食物中，具有温中散寒、促进消化等功效。
