江南头道菜
年菜中，凉菜后上的第一道热菜一般被叫做头道菜。
一般头菜都以“全家福”这类的菜品居多，取其新年好兆头的美好寓意。这道江南头道菜，
以柴氏花胶鸡汤打底，配以猪皮肚、鸡胗、咸肉、冬笋、木耳等多种食材，汤鲜味浓，家和味美！
主材水发猪皮肚70克，鲜冬笋75克，鸡胗60克，龙虾丸120克，水发木耳40克，咸肉50克，水1000克，姜片10克调料柴氏花胶鸡汤65克，黄酒5克
柴氏花胶鸡汤
1、所有原料飞水备用。
2、锅放底油，放入姜片和咸肉煸香，烹入黄酒，放入水和原料烧开放入花胶鸡汤，烧制原料入味，汤汁剩余约800克即可。
