姜母鸭最正宗的做法

姜母鸭是一道著名的湖南菜品，其特点在于肉质鲜嫩而不腻，汤汁味浓而不腥。下面是一个比较正宗的姜母鸭的做法，供您参考：

所需食材：

- 瘦鸭肉500克

- 姜片30克

- 姜茸20克

- 红葱头50克

- 食用油适量

- 料酒适量

- 味精适量

- 盐适量

- 水适量

制作步骤：

1、 将鸭肉去皮去脂，切成小块，用温水冲洗几遍，去除血沫。

2、 在沙锅里放入姜片和适量的水，大火煮沸后再将鸭肉块放入，继续煮至沸腾。

3、 然后将鸭肉块捞出，冲洗干净备用。

4、 锅中加油，烧至7成热，放入姜茸和红葱头煸炒。

5、 加入鸭肉块翻炒，加入料酒，煮至水分蒸发，鸭肉变色。

6、 加入适量的水，煮开后转小火煮20-30分钟，直到鸭肉熟透。

7、 加入盐和味精调味即可。

注意事项：

1、 姜片和红葱头要提前切好，这样可以更方便炒制。

2、 煮姜母鸭的沙锅最好选择不锈钢材质的，这样可以保证食材的营养不被破坏。

3、 炖的过程中，鸭肉要时不时地翻动，这样会更加入味，让汤汁更加浓郁。

4、 如果想要汤汁更浓郁一些，可以把鸭肉煮的时间长一些，汤汁会更加浓稠。