青团蒸的时候下面垫什么

一、植物叶片类

• 芭蕉叶：广东人较喜欢使用，芭蕉叶无毒、绿色健康可食用，且具有洁净清香无异味的特点，能防止青团粘连，还可能为青团增添独特的清香气息。
• 粽叶包：广东人常用，粽叶符合叶片无毒、绿色健康、洁净清香无异味的取材要求，用于垫在青团下可避免青团粘锅、粘连，并且粽叶本身带有淡淡的清香，也许会赋予青团别样的风味。
• 麻叶：浙江人喜欢用麻叶来垫青团。麻叶是无毒、可食用的，而且比较洁净清香，能够有效防止青团粘黏在一起。
• 芥菜叶：也是浙江人常用的，芥菜叶满足叶片无毒、绿色健康可食用、洁净清香无异味的条件，在蒸青团时垫在下面，可防止青团相互粘连，保证青团的完整形状。
• 玉米叶：可以用来垫在青团下面，玉米叶有一定的隔离作用，能防止青团粘锅，还可能使青团带有玉米叶的清香味道。
• 板栗叶：板栗叶也是可选择的叶片之一，板栗叶无毒且比较干净，能起到防止青团粘连的作用。
• 竹叶：竹叶同样可用于垫在蒸青团的下面，竹叶具有清香的气味，在防止青团粘锅、粘连的同时，或许会给青团带来清新的竹香。
• 苦槠叶：苦槠叶也是可用于垫在青团下的叶片，它符合叶片的取材要求，能够防止青团粘黏，保持青团的形态。

二、其他类

• 油纸：如果没有合适的叶子，油纸是不错的替代品。油纸可以很好地防止青团粘锅，保证青团底部的完整性，使青团容易取出。
• 纱布：纱布也可用于垫在青团下面防止粘锅，不过使用前要确保纱布是干净的，没有异味的。