怎么知道金针菇有没有变质
- 如果金针菇闻起来有明显的腐烂酸味或者刺鼻的异味（类似氨水味），则表明已经变质。新鲜的金针菇闻起来是一股菌类食物特有的清香，味道比较小。
- 白色金针菇
- 正常情况下是白色或者奶白色，可能会有微微发黄。但如果发黄严重或者发黑，就说明已经变质。
- 如果从白色慢慢转成黑色，甚至有的开始变绿，这样的金针菇说明已经开始发霉、变质、腐烂。
- 黄金针菇
- 正常的表面应该是干燥、光滑、白色或黄色的，如果表面颜色变深（发黑等），很可能是变质了。
- 新鲜金针菇质地比较硬挺，菇帽完整。如果摸着湿粘、菇帽开裂，或者质地变软，就说明变质不新鲜了。例如，当金针菇的菌盖和菌柄变软、有粘液时，这是变质的明显特征，不能食用，应该及时处理。
- 如果金针菇表面有明显的霉斑，或者表面生长出白色霉菌，那么就说明它已经变质了，这种变质的金针菇千万不能食用，以免对身体健康造成影响。
