胶东焖杂鱼做法

鱼段提前腌一下，正反抹一层盐就行，多腌会儿（8小时）更入味，至少腌一上午

步骤 2

调一碗料汁，盐，糖，醋，酱油，葱段乱加一下，加水拌匀（真的是随便加就行，对量不需要精准把握）

步骤 3

用面粉把鱼裹一下

步骤 4

多加点油，尽量把锅铺满。开中大火，油温升高一些后把鱼放入（可以先拿一个试试，会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了）

步骤 5

中大火煎大概煎两分钟翻面（具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态，鱼肉变黄了就行），注意反面的话由于油温高熟的快，注意别糊了

步骤 6

可以再把侧面煎一下，30秒就够

步骤 7

都煎完了把料汁倒进去，开锅后转小火

步骤 8

然后时不时翻面就行，这个时间无所谓，时间长点没坏处，10-15分钟后尝尝咸淡

步骤 9

大火收汁装盘即可